週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
3/5 |
Introduction to food additives |
第2週 |
3/12 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents 酸劑 |
第3週 |
3/19 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents 酸劑 Antioxidants 抗氧化劑 |
第4週 |
3/26 |
Antioxidants 抗氧化劑Bleaching/Color Fasting/Coloring agents 漂白/保色/著色劑 |
第5週 |
4/2 |
放假 (清明) |
第6週 |
4/9 |
Flour Improver/Modified Starch 麵粉改良劑/修飾澱粉Instructor:呂廷璋 教授 |
第7週 |
4/16 |
Leaveners/Emulsifiers膨發/乳化劑Instructor:曾昭穎 老師 |
第8週 |
4/23 |
Improvers/Binders 品質改良/結著劑 (no mid-term) |
第9週 |
4/30 |
Seasonings/Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第10週 |
5/7 |
Flavoring agent 香料Instructor:張月櫻 博士 |
第11週 |
5/14 |
Regulations of food additives in Taiwan 食添法規Instructor:李啟豪 博士 |
第12週 |
5/21 |
Nutrients/Dietary Supplements 營養添加劑Instructor:陳盈蓉 博士 |
第13週 |
5/28 |
Seasonings/Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第14週 |
6/4 |
Hydrocolloids/Thickeners 水合膠體/黏稠劑 |
第15週 |
6/11 |
Hydrocolloids/Thickeners 水合膠體/黏稠劑Processing Aids 加工助劑 |
第16週 |
6/18 |
GMO/Dietary 基改/健康食品Final |